Truffe noire du Périgord
Tuber melanosporum — Famille Tuberaceae
Truffe noire du Périgord
Tuber melanosporumDescription
La Truffe noire du Périgord est le diamant de la gastronomie française. Ce champignon souterrain pousse en symbiose avec les racines de chênes et de noisetiers sur des sols calcaires. Son arôme incomparable en fait l'un des produits les plus chers au monde, pouvant atteindre plusieurs milliers d'euros le kilo.
Excellent comestible
Attention : ne consommez que des champignons formellement identifiés. En cas de doute, consultez un pharmacien.
Morphologie détaillée
Chapeau
Absent (champignon hypogé, forme de tubercule)
Lamelles / Hyménium
Absent (gleba noire veinée de blanc)
Pied
Absent
Chair
Noire veinée de blanc, arôme puissant et complexe
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