Champignon toxique
L'Amanite tue-mouches provoque un syndrome pantérinien. Ne la consommez jamais. En cas de doute, consultez un pharmacien.
Fiche d'identité
L'Amanite tue-mouches
Amanita muscaria (L.) Lam., 1783Le chapeau
Le chapeau de l'Amanite tue-mouches est sa caractéristique la plus reconnaissable. De forme d'abord ovoïde lorsqu'il est encore enfermé dans le voile universel, il devient convexe puis étalé à maturité, pouvant atteindre 8 à 20 cm de diamètre.
Sa couleur varie du rouge écarlate au rouge orangé. La surface est parsemée de flocons blancs (verrues), vestiges du voile universel. Ces verrues sont disposées de manière irrégulière et peuvent être lavées par la pluie.
La cuticule est lisse, légèrement visqueuse par temps humide. Le bord du chapeau est strié à maturité.
Attention après la pluie
Les verrues blanches peuvent être entièrement lavées par de fortes pluies, rendant le chapeau uniformément rouge et plus difficile à identifier.
Les lamelles
Les lamelles sont blanches, parfois légèrement jaunâtres chez les spécimens âgés. Elles sont libres, serrées et présentent des lamellules intercalaires.
La sporée est blanche. Les spores sont ellipsoïdes, lisses, mesurant 9-13 × 6,5-9 µm.
Le pied et l'anneau
Le pied est blanc, cylindrique, mesurant 10 à 25 cm pour 1,5 à 3 cm de diamètre. Il est bulbeux à la base, entouré de bourrelets verruqueux concentriques.
L'anneau est membraneux, blanc, strié sur la face supérieure. La volve est friable et se désagrège en bourrelets concentriques.
La chair
La chair est blanche, ferme et épaisse. Sous la cuticule, elle est orangée sur quelques millimètres. L'odeur est faible, légèrement terreuse.
Habitat et écologie
L'Amanite tue-mouches est un champignon mycorhizien vivant en symbiose avec certains arbres :
- Le bouleau (Betula) — association la plus fréquente
- L'épicéa (Picea abies) — très commune en montagne
- Le pin sylvestre (Pinus sylvestris) — forêts sablonneuses
- Le chêne (Quercus) — plus rare mais possible
- Le sapin (Abies) — forêts de montagne
Elle préfère les sols acides à neutres et pousse de la plaine jusqu'à l'étage subalpin (~2 000 m).
Variétés et formes
- var. muscaria — la forme typique rouge à verrues blanches
- var. formosa — chapeau jaune orangé, courante en Amérique du Nord
- var. alba — forme entièrement blanche, très rare
- var. aureola — chapeau orangé sans verrues ou presque
- var. persicina — chapeau rose pêche, sud-est des États-Unis
Confusions possibles
Avec l'Amanite des Césars (Amanita caesarea)
Les Césars a des lamelles jaunes, un pied jaune et une volve blanche en sac.
Avec l'Amanite panthère (Amanita pantherina)
L'Amanite panthère a un chapeau brun avec des verrues blanches. Plus toxique, elle provoque un syndrome similaire mais plus intense.
Avec l'Amanite rougissante (Amanita rubescens)
Comestible après cuisson, l'Amanite rougissante a un chapeau brun-rosé. Sa chair rougit à la blessure.